Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

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Saint-Tropez

► L’été Glacé de Cyril Lignac.- Après la pâtisserie et la chocolaterie, Cyril Lignac lance Glacé, une nouvelle collection de glaces, sorbets et crèmes glacées artisanaux. Le chef a développé près de 20 parfums, des classiques (vanille, chocolat, pistache, citron, fraise) aux créations plus  décalées (chocolat vanille brownies, vanille cookies caramel mou, fraise vanille meringue). Une boutique dédiée ouvrira cet été à Saint-Tropez, au 2, rue Georges-Clémenceau. Le décor joue sur une palette jaune et beige inspirée des desserts, avec du terrazzo au sol, des miroirs, un comptoir en marbre Jaune de Sienne et du mobilier en chêne.
• Les pots sont proposés en 2 formats : 160 ml à 7 € et 500 ml à 18 €.

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Mes recettes

Poêlée de calamars aux morilles de printemps

calamarsPréparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Votre marché pour 4 personnes : 500 g d’anneaux de calamars préparés ; 400g de tomates fraîches ; 40 g de beurre demi-sel ; 8 belles morilles ; 4 échalotes ; 15 cl de vin blanc ; sel et poivre du moulin.

Monder les tomates : ôter les pédoncules puis inciser la peau en forme de croix sur le côté pour faciliter l’épluchage. Plonger la tomate dans l’eau bouillante 6 à 8 secondes puis la passer dans un bol d’eau glacée. Au bout de quelques secondes, éplucher la peau sans difficulté. Epépiner les tomates et couper la chair en dés. Eplucher et émincer les échalotes. Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre et cuire la moitié des échalotes sans coloration (environ 2 minutes). Ajouter les calamars dans la sauteuse, mélanger, laisser le jus s’évaporer. Réserver. Dans une sauteuse, faire fondre le reste de beurre, ajouter le reste des échalotes, les tomates fraîches en dés, saler, poivrer et cuire 5 minutes à feu doux. Verser le vin blanc, laisser réduire et ajouter les morilles. Poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes, puis ajouter les calamars, réchauffer 2 minutes et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud.

Bonus : les calamars aux olives noires, une autre spécialité provençale

Photo A. Roche

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