► Dîner des mécènes. Pour financer la rénovation de sa statue monumentale, la basilique de Notre-Dame de la Garde annonce la tenue de plusieurs « Dîners des mécènes » afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux. Programme de la soirée : visite privée de la basilique de 19h à 20h + dîner bouillabaisse autour d’une seule grande table de 50 personnes de 20h30 à 23h sur la terrasse des ex-voto avec vue sur le ville (dîner au Restaurant en cas de mauvais temps). Tarif : 100 € TTC – hors boisson. Sur le prix du dîner, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation de la statue, cette sommes est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Uniquement sur réservation pour 50 personnes. Caution bancaire demandée de 65 € TTC par personne, annulation gratuite 48 heures à l’avance.
• Réservations : www.lerestaurant-ndg.fr
Deux dates disponibles pour le moment : jeudi 6 juin et jeudi 4 juillet
• Pour vos dons à la basilique en vue de sa restauration, cliquer ici
Cavaillon
► Festival Confit ! 2024 en vue.- La 2e édition du festival confit ! de La Garance (scène nationale de Cavaillon) se déroulera du mercredi 22 au dimanche 26 mai 2024. Le temps d’une semaine, Chloé Tournier et toute l’équipe de la Garance, convient tous les publics à un festival de rencontres et de convivialité hors des sentiers habituels du théâtre. Autour de spectacles et d’expériences inédites, ici inspirées de la Provence de Giono ou là du Liban d’Hiba Najem – une artiste à découvrir d’urgence – tous les sens et les arts sont sollicités : le regard, l’ouïe, la poésie, l’odorat, le goût et le toucher. Cette année, ce sont 4 femmes qui s’emparent du vivant sous toutes ses formes et vont au contact du territoire et des publics à l’image de Vivantes la création portée par la compagnie B R U M E S, ou de la randonnée-spectacle de Clara Hédouin « Que ma joie demeure », avec le regard complice du chef Emmanuel Perrodin. La sélection du GP
• Atelier cuisine, « vinyles à déguster » pour les 8 ans et plus avec le Studio Mille Feuilles, mardi 21 mai à 18h30 à la médiathèque de Cavaillon, 60, rue Véran Rousset (gratuit).
• De l’encre et du vin, un atelier d’écriture accompagné d’une dégustation de vins ! Animé par Alexandre Tran autour de deux ou trois thèmes (une photo, une citation, un vers…) pour se lancer dans l’écriture. A partir de 18 ans, mardi 21 mai 19h.
• Dj set Pastaciutta, une performance musicale et culinaire de Floriane Facchini avec Clément Martin. Ce DJ set allie musiques méditerranéennes qui évoquent avec « amore » le goût de la cuisine italienne et préparation de pâtes fraîches à déguster ensemble entre autres joyeusetés. Le mer. 22 mai de 18h30 à 21h30 (gratuit).
► 3 chefs – 5 étoiles au Prieuré.- C’est l’histoire de 3 chefs – Christophe Chiavola, chef étoilé du Prieuré, Glenn Viel, chef triplement étoilé à l’Oustau de Baumanière et Grégory Mirer, chef étoilé privé – qui, sous le signe de l’amitié, nous proposent une soirée exceptionnelle au Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon. Une cuisine d’instinct, surprenante, inspirée par la nature, épurée, aux multiples saveurs de Provence et d’ailleurs qui fait la part belle au produit : « Dans le ventre d’un calalard » par Glenn Viel, « Le petit bateau, rapide mais pas trop » par Christophe Chiavola, « De la terre à la plume » par Grégory Mirer. Laissez-vous embarquer et vivez une parenthèse gastronomique en 5 plats.
• Menu 6 mains, en 5 plats avec accord mets et vins (380 € -places limitées) le mercredi 22 mai au dîner. Réservation uniquement par téléphone : 04 90 15 90 15.
Marseille
► Street food festival #4.- Pour cette année olympique, le Street food festival mettra à l’honneur les cuisines du monde. Durant trois jours, près de 50 restaurateurs, artisans de bouche, glaciers, vignerons et brasseurs exerçant tous dans les Bouches-du-Rhône vous feront voyager sur les 5 continents en profitant d’une vue imprenable sur la Méditerranée. Comme en 2023, une programmation musicale sera proposée durant les trois soirées, avec un point d’orgue le vendredi 14 juin pour une programmation exceptionnelle orchestrée par Radio Star. Le Street food festival entre dans la programmation de Marseille Provence Gastronomie imaginée par Provence Tourisme, sous l’impulsion du Département des Bouches-du-Rhône et de la Métropole Aix-Marseille-Provence. Pour limiter les files d’attente sur les stands, les paiements sur l’ensemble du festival se feront uniquement par l’intermédiaire d’une carte bancaire ou d’une carte cashless.
• Esplanade de la Major (Marseille, 2e arr.), les 13, 14 et 15 juin de 17h à 1h.
Noël, Saint-Sylvestre, Epiphanie. Le triptyque des fêtes de fin d’année se clôt samedi 6 janvier avec la venue des Rois mages et de la dégustation des brioches et galettes des rois. On a longtemps divisé la France en deux zones : la galette frangipane beurrée, au Nord, et la brioche aux fruits confits, au Sud. Les choses sont moins claires désormais puisqu’on trouve aussi facilement les deux spécialités à peu près partout…
Cette sélection de brioches et galettes des rois ne mentionne pas certaines enseignes très connues car nous les avons déjà citées dans notre best-of de bûches. Angélique et JP (ave Claude-Monnet dans le 14e arr.), ne figurent pas dans la sélection car ils ont vendu leur boulangerie et n’y travaillent plus. Sylvain Depuichaffray et la boulangerie Saint-Honoré restent des références en matière de galette frangipane. Nous ne faisons plus de classements des « meilleurs », car ça ne veut rien dire… Le meilleur des uns ne sera pas celui des autres. Les lecteurs ont du goût et une personnalité : ils n’attendent pas qu’on leur dise où aller. En dépit de notre insistance, il a été impossible de joindre Mickaël Martinez.
Brioches et galettes des rois, zoom sur…
La Parenthèse enchantée en feuilletage inversé Une galerie d’art contemporain et, caché, tout au fond, un laboratoire. Depuis 2019, Nathalie Gnaegy propose une pâtisserie aussi confidentielle que délicate, très personnelle et… enchantée. Pour les Rois de 2024, « je propose une galette en feuilletage inversé pur beurre. Ce type de pâte enchâsse le beurre pour une meilleure croustillance et un goût beurré plus appuyé », dit Nathalie. Résultat ? Une croustillance et un fondant hors pair pour une garniture très aérienne. « La galette est garnie d’une frangipane authentique agrémentée d’une pointe de crème pâtissière. C’est un classique ». Côté gâteau des rois, Nathalie Gnaegy agrémente sa brioche d’oranges et citrons confits et la parfume de fleur d’oranger. « Le décor reste très provençal avec des melons, ananas, oranges et citrons confits », dit-elle. Pour l’édition 2024 des Rois, Nathalie la Pâtissière propose une « Fleur des rois », un insert de crème d’amandes au praliné dans une brioche parsemée de zestes d’orange (photo ci-dessus).
Commandes via le site https://www.parentheseenchantee.com/ et par téléphone 48 heures à l’avance au 06 75 40 42 81. Tarifs : galette de 30 à 50 € ; brioche de 27 à 45 € et Fleur des rois de 30 à 50 €.
Marrou et les fruits de Lillamand On ne change pas une recette qui gagne. Cette année, la brioche des rois du traiteur marseillais sera encore décorée des fruits confits du Saint-Rémois Pierre Lillamand, certainement ce qui se fait de mieux en France en termes de confisage et de technique. La brioche est pétrie avec de la pâte d’orange et un levain maison, écorces d’oranges confites et raisins macérés complètent le tableau. Marrou, 15, place Castellane 6e arr. et 95, rue Montaigne, 12e arr. Tarifs : galette de 22 € (4 pers.) à 29 € (6 pers). ; brioche de 19 € (4 pers.) à 26 € (6 pers).Chez Albert Ginalski pour la brioche boulangère Pour ceux qui veulent renouer avec la traditionnelle brioche des rois, ce boulanger Banette de quartier rappellera de grands souvenirs aux Marseillais de souche. Sur une brioche simple, un peu de gelée, des fruits confits disposés avec parcimonie et du sucre gros grains… Pour un excellent rapport qualité-prix. Un régal quand on le trempe dans le thé, ou un peu rassis le lendemain au petit-déj’ et un tarif abordable pour les foyers les plus modestes car, rappelons-le, tous les Français n’ont pas accès aux produits d’exception. Boulangerie Ginalski, 10, bd Bompard, 7e arr. ; 04 91 52 88 36. Gâteau mini une pers. 4 €, brioches à partir de 10 € (pompes beurre à partir de 6,50 € et grains d’anis 10 € env).
Créativité à tout crin chez Oh Faon Gâteau et frangipane sont deux incontournables de cette pâtisserie phare du quartier préfecture. Comme pour les bûches, Jérôme a travaillé « entre tradition et modernité » cette année, en imaginant 3 recettes de galettes. « La première galette est garnie d’une frangipane/massepain aux amandes surlignée d’amandes amères et de rhum. La seconde est garnie de noisettes auxquelles j’ai apporté une pointe de whisky et la troisième galette est très traditionnelle, avec une garniture crème noisettes-chocolat ». Pour la brioche, le pâtissier d’Oh Faon a pensé une brioche dense à la façon d’un baba, souple et couverte de sirop. Un léger nappage en surface de caramel contraste avec un cœur fondant. La garniture de fruits confits (des agrumes Corsiglia) et un décor praliné complètent le tableau. Oh Faon ! 6, rue Edmond Rostand, Marseille 6e arr. ; 04 91 58 74 82. Galettes amande ou noisette ou chocolat 31 € (6 pers.) et brioche 24 € (4 pers).
Au Contraire mise sur la galette Marie-Luce Grisoli propose une pâtisserie pour tous… même les diabétiques ! Alors ne nous privons pas de sa galette élaborée à base de « pâte feuilletée maison à la farine semi complète biologique », explique-t-elle. Les crèmes frangipanes sont sucrées au sirop d’agave et au sucre de bouleau dans les deux versions : noisette-amande et pomme-amande. « Elles ont une saveur et un arôme très beurré mais j’ai quand même veillé à les alléger en matières grasses ». Aucune raison de s’en priver ! Au Contraire, 1, boulevard Paul Doumer, 6e arr. ; 06 15 22 36 35. Tarif galettes 28 € (6 pers).
Ajoute un commentaire