Votre marché pour 6 personnes : 1 gros ananas ; 30 g de sucre en poudre
Sauce crémeuse caramélisée : 160 g de sucre ; 100 g de beurre salé ; 12 cl de crème liquide ; 60 g de miel et 50 ml d’eau (environ 3 grosses cuillères à soupe).
On y va : dans une petite casserole, faites chauffer les 160 g de sucre avec le miel et l’eau. Laissez cuire à ébullition pendant 10 minutes environ, jusqu’à avoir une belle couleur caramel. Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux et la crème, en prenant garde aux éclaboussures. Mélangez et laissez bouillir encore 1 minute. Versez dans un pot et réservez. Coupez l’ananas en quartiers, en laissant l’écorce, saupoudrez-les de sucre puis faites-les griller pendant 5 minutes de chaque côté sur la grille du barbecue. Servez avec la sauce au caramel.
Astuce : pour les plus gourmands, dans chaque assiette de service, ajoutez une grosse cuillère de crème épaisse ou une boule de glace à la vanille. L’ananas victoria, bien mûr, se prête bien à la recette, comptez un fruit pour deux personnes.
Bonus : l’ananas, c’est le fruit idéal pour vos recettes en mode sucré-salé.
Photo Julie Mechali – Cniel
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