Préparation : 5 min / Cuisson : 5 min
Votre marché pour 4 personnes : 8 anchois frais préparés en filets ; 3 cuil. à soupe de farine ; 4 cuil. à soupe de sésame doré ; 1 cuil. à soupe d’huile ; 1 oeuf ; sauce nem ; sel et poivre du moulin.
On y va : battez l’oeuf en omelette. Salez et poivrez les filets d’anchois. Étalez dans deux assiettes, de la farine dans l’une, du sésame dans l’autre. Roulez les filets d’anchois dans la farine, puis dans l’oeuf battu et dans le sésame pour finir. Dans une poêle, chauffez l’huile et y plonger les anchois panés deux minutes de chaque côté. Dégustez chaud avec la sauce nem.
© FranceAgriMer – Philippe Dufour – Vetea Toomaru
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