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Taradeau

Rire en Vignes au château Saint-Martin.- Depuis 2014, le festival Rire en Vignes signe, chaque été, une programmation d’exception en pleine nature, dans le cadre bucolique du château Saint-Martin. Résolument intimiste et épicurien, ce rendez-vous de l’humour propose deux soirées où rire et dégustation de grands crus font bon ménage avec la possibilité de déguster in situ les spécialités de plusieurs food-trucks.Déjà présent en 2017, Alex Vizorek sera présent le samedi 26 juillet avec « Un soir avec Alex Vizorek », le samedi 26 juillet. Doté d’un style inimitable et d’un esprit acéré, Alex joue avec subtilité, manie l’absurde, avec lui la culture devient drôle, et chaque spectacle incarne cet humour belge qu’on adore. Le vendredi 25 juillet, c’est la stand-upeuse Marine Leonardi qui prendra le micro. Dans son one-woman show « Mauvaise graine » elle décortique, avec cynisme et humour noir, les contrariétés du quotidien, du couple en passant par la maternité. En un mot : jouissif.
Tarif : 35 € par pers. la soirée, 60 € par pers. pour les deux soirées. Groupe à partir de 10 personnes : 30 € par personne. A partir de 19h30. Château de Saint Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau. Résas au 04 94 99 76 76 et en cliquant ici.

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Mes recettes

Joues de lotte à la fondue de poireaux

Préparation : 25 min / Cuisson : 25 min
Votre marché pour 4 personnes : 30 g de beurre demi-sel ; 1,2 kg de joues de lotte ; 40 cl de vin blanc (muscadet) ; 200 g de petites crevettes ; 150 g de crème épaisse ; 2 brins de persil
Fondue de poireaux : 3 poireaux ; 40 g de beurre demi-sel ; sel et poivre du moulin.

joues de lotte

On y va : commençons par le fondue de poireaux. Retirer les premières feuilles et une partie du vert. Laver et émincer finement les blancs de poireaux. Dans une sauteuse, faire étuver au beurre
10 à 15 minutes. Assaisonner.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, le rendre mousseux et faire dorer les joues de lotte. Les déposer sur la fondue de poireaux. Déglacer avec le vin blanc. Cuire à feu doux 5 minutes. Assaisonner, puis ajouter les petites crevettes. Au moment de servir, lier à la crème épaisse. Rectifier l’assaisonnement. Laver et ciseler le persil. Dresser le tout dans un plat. Servir avec des pommes de terre vapeur, du riz complet ou un gratin de légumes.

Bonus : la lotte se déguste en bourride, voici une version avec du chorizo.

Photo F. Hamel

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