Il était midi vingt ce vendredi 3 novembre lorsqu’a été annoncée la réélection, pour un mandat de 3 ans, de Michel Chapoutier à la présidence d’Inter-Rhône, interprofession des vins AOC Côtes du Rhône et Vallée du Rhône. A l’aube de son nouveau mandat, ce négociant et propriétaire de...
Préparation : 25 min / Cuisson : 35 min Votre marché pour 4 personnes : 4 pavés d’agneau ; 3 gousses d’ail ; 4 branches de thym frais ; 8 fonds d’artichaut (si vous n’en trouvez pas des frais, optez pour les bocaux ou les surgelés) ; 1 crottin de Chavignol ; 4 cuillères à soupe d’huile...
Préparation : 15 min / Cuisson : 2 h Votre marché pour 6 à 8 personnes : 2 kg de paleron ; 1 kg de girolles ; 1 gros oignon ; 2 gousses d’ail ; 1 bouquet garni ; 1 l de vin rouge ; 1 cuillère à soupe de farine ; 100 g de beurre ; 2 cuil. à soupe d’huile ; sel et poivre. On y va : couper le paleron...
Tout change mais rien ne change au Bistro du Cours. Pour être fantasque, la formule n’en reste pas moins vraie. Frédéric Charlet a quitté le bateau confiant à son ami de toujours, Laurent Biaggi les rênes de ce bistrot parmi les plus savoureux de la ville. Fondé en avril 2011 par le duo...
Préparation : 5 min / Cuisson : 20 min Votre marché pour 4 personnes : 50 cl de bouillon de volaille (ou de légumes) ; 12 fonds d’artichauts cuits ; 400 g de champignons de Paris ; 450 g de foies de volaille ; 20 g de beurre demi-sel ; 150g de lardons ; sel et poivre du moulin. Pour le roux...
► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
• Zouzou Riviera, hôtel Palais de la Méditerranée, 13 promenade des Anglais, Nice. Tous les dimanches à partir de 12 h. 79 € par personne, boissons sans alcool incluses ; 119 € avec champagne.
