Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Votre marché pour 6 personnes : 1,5 kg de rattes du Touquet ; 6 à 8 œufs (selon leur taille) ; 150 g de farine ; sel ; noix de muscade ; huile de tournesol. On y va : épluchez les rattes du Touquet et faites-les cuire à la vapeur. Passez-les au presse-purée...
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Et si le nouveau snobisme se cachait dans l’infusion ? Du Luberon aux contreforts de la montagne de Lure, les plantes aromatiques abondent en Provence (thym, romarin) à l’instar des tilleuls et autres verveine qui permettent d’imaginer les meilleures recettes. Chez le Père Blaize...
Préparation : 10 minutes / pas de cuisson Ingrédients pour une aumônière : 2 cuil. à café rase de gros sel Cérébos ; 1 brin d’origan ; 2 petites étoiles de badiane ; 1 graine de cardamome verte ; 23231 pincée de coriandre en grains ; 1 lamelle de zeste de citron jaune ; 2 fines lamelles de...
Préparation : 25 min / Cuisson : 10 min Votre marché pour 8 personnes : pour la tarte de légumes, 8 fonds de tartes cuits ; 80g de carotte ; 80g de cèleri ; 80g de blancs de poireaux ; 1 cui. à soupe de gingembre haché ; 1 gousse d’ail hachée ; 1 cuil. à café d’huile d’olive ; 1cuil. à café de...
Il a 44 ans et s’est installé à Marseille pour rejoindre sa fiancée Charlotte. Noël Baudrand succède à Emmanuel Perrodin à la direction des cuisines du Relais 50, le restaurant de la Résidence du Vieux-Port (lire ici). Un dernier dîner à 4 mains entre les deux chefs est programmé pour le...




