Préparation : 1 h / Cuisson : 30 min Votre marché pour 4 personnes : pour la génoise, 90 g de beurre ; 5 œufs ; 1 pincée de sel ; 150 g de sucre ; 150 g de farine. Pour la crème au beurre : 150 g de sucre ; 2 cuil. à soupe d’eau ; 4 jaunes d’œufs ; 175 g de beurre ; 1 cuil. à café...
Préparation : 30 min / Cuisson : 40 min Votre marché pour 4 personnes : 4 poires ; 200 g de pépites de chocolat ; 1 boîte de lait concentré non sucré ; 50 g de beurre salé ; 60 g de farine ; 50 g de sucre semoule ; 3 œufs. On y va : éplucher et tailler en morceaux les poires. Préchauffer le four à...
= Sainte-Cécile-les-Vignes Premier marché de Noël au château de Ruth les samedi 6 et dimanche 7 décembre de 10h à 20h. Le château de Ruth nous promet une ambiance de fête et une décoration féerique ; ces 2 journées sont l’occasion pour les vignerons du château de faire découvrir leur vins...
Votre marché pour 6 personnes : 6 fromages de chèvre demi-secs ou frais ; une miche de pain de campagne ; 300 g de mesclun de cerfeuil ; amandes émincées grillées et des herbes de Provence . On y va : sur une tranche de pain de campagne grillée d’un seul côté, mettre sur le côté frais, le chèvre de...
Préparation : 10 min Cuisson : environ 10 min Marinade : 4 heures Votre marché pour 3 petites brochettes : 3 branches de romarin ; 2 filets de lapin ; 17 cl d’huile d’olive ; 1 citron jaune ; 2 gousses d’ail écrasées ; sel et poivre du moulin. On y va : coupez trois petits morceaux de branche de...
► Le Grand Pastis vous offre l’entrée au Sirha.- Du 15 au 17 mars, Marseille accueille la première édition du Sirha Méditerranée, le salon des professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche. Cet événement phare, dédié à l’innovation, aux tendances et aux rencontres entre acteurs du secteur, proposera des démonstrations culinaires, ateliers, conférences inspirantes et découvertes de produits d’exception. Une occasion unique de s’imprégner des dernières évolutions du marché. Au programme : démonstrations culinaires, ateliers, conférences inspirantes et découvertes de produits d’exception. Une occasion unique de s’imprégner des dernières évolutions du marché et de créer des synergies entre les acteurs locaux et internationaux.
• Le Grand Pastis vous offre des entrées pour le Sirha ! Il vous suffit d’adresser votre demande par mail à pierre@psaltis.fr
1 mail, 1 entrée : chaque entrée est unique et nominative ; vous recevrez un document avec les modalités d’inscription et un QR code à scanner.
► Les trois mac’ pour Gérard Habib.-Le restaurant Gerarh conserve pour la 2e année consécutive ses 3 macarons du label Écotable, la plus haute distinction en matière de restauration durable. Attribué depuis 2022, ce label distingue les établissements engagés dans une démarche écoresponsable. Chez Gerarh, il récompense une carte courte et de saison, un approvisionnement composé à plus de 60 % de produits bio et 90 % de produits durables, ainsi qu’une politique active de lutte contre le gaspillage et de maîtrise des consommations. Seule une quinzaine de restaurants marseillais affichent ce niveau d’exigence. Depuis des années, Gérard Habib défend dans son restaurant les valeurs d’une cuisine créative, locale et engagée, confirmant l’ancrage de son établissement parmi les tables pionnières de la restauration durable dans la cité phocéenne. Le restaurant le Gerarh s’affirme comme un véritable lieu de vie où dialoguent gastronomie, musique et arts plastiques. Aux commandes, Gérard Habib participe à de nombreuses initiatives solidaires, notamment avec Le Sans Fourchette et les Disciples d’Escoffier, fidèle à sa conviction qu’une cuisine sincère doit avant tout se transmettre et se partager. Dans cet esprit, l’établissement accueille aussi , chaque mois, des dîners-concerts et soirées dansantes où swing, jazz, chanson française et pop-rock prolongent l’expérience bien au-delà de l’assiette.
• GerarH, 50, cours Julien, Marseille 6e arr. ; infos au 06 19 88 52 93.
