Publiée ce dimanche 22 mars 2020, une lettre ouverte des cuisiniers-chefs d’entreprise, des artisans et producteurs en appelle au chef de l’Etat. « Monsieur le Président de la République, « Nous, petites, moyennes et grandes entreprises de France, sommes soumises à un état d’urgence...
Préparation : 10 min / Cuisson : 50 min quatre-quarts Votre marché pour 5 personnes : 3 œufs ; du sucre en poudre (le même poids que les œufs) ; de la farine (le même poids que les œufs) ; du beurre (le même poids que les œufs) ; une cuillère à café rase d’arôme vanille, citron, orange (ce...
Préparation : 20 min / Cuisson : 35 min soleil feuilleté Votre marché pour 6 personnes : 2 pâtes feuilletées au beurre ; 290 g de poivrons marinés ; 60 g de pignons de pins ; 4 tranches de jambon cru ; 150 g de fromage frais type brousse de brebis ; 1 oeuf (pour la dorure) et quelques feuilles de...
L’épidémie de Covid-19 exige que nous prenions des mesures de prévention simples pour endiguer sa propagation. Conseils de scientifiques, rapports de l’ARS, voici le guide des bons gestes indispensables à suivre pour qu’aller au marché ne s’apparente pas à une séance de...
Préparation : 30 min / Cuisson : 15 min / Repos : 4 heures Votre marché pour 6 personnes : 125 grammes de farine + 20 g pour les moules ; 130 grammes de beurre + 20 g pour les moules ; 100 grammes de sucre en poudre ; 3 œufs de poules élevées en liberté ; 3 cl de lait ; 6 grammes de levure chimique...
► Stéphane Dartois nouveau directeur général de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu.- Juillet 2024-mars 2026 : moins de 2 ans après sa nomination, Laurent Garrido a cédé sa place à Stéphane Dartois à la tête du 5 étoiles marseillais. Professionnel reconnu de l’hôtellerie de luxe, Stéphane Dartois bénéficie de plus de 20 ans d’expérience au sein de groupes hôteliers de premier plan. Sa carrière a débuté dans la restauration au Plaza Athénée à New York. Stéphane Dartois a notamment occupé des postes à hautes responsabilités au St. Regis Dubai ou encore au Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah. Il a également participé à des projets stratégiques majeurs, notamment l’ouverture du Ritz-Carlton Rabat. Reconnu pour son sens du détail et sa capacité à fédérer les équipes, Stéphane Dartois a occupé les fonctions de directeur général du Méridien Nice, où il a contribué au rayonnement de cet établissement azuréen. À la tête de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu, il aura pour mission de poursuivre le rayonnement de l’établissement, en renforçant son attractivité auprès d’une clientèle internationale tout en valorisant son ancrage local.
