Préparation : 15 min / Cuisson : 12 min Votre marché pour 4 personnes : 1 pomme ; 1 oeuf fermier ; 1 cuillère à café de sucre glace ; 80 g de farine de blé ; 20 g de sucre ; 15 cl de lait entier ; 20 g de fécule de maïs ; 10 g de beurre demi-sel. On y va : éplucher et râper la pomme. Casser et...
Préparation : 15 min / Cuisson : 1 min Votre marché pour 32 crêpes de Quimper : 500 g de farine ; 250 g de sucre roux bio et 3 oeufs fermiers ; 100 g de beurre fondu ; 1 litre de lait entier ; un quart de litre d’eau et 1 pincée de sel ; un peu d’huile de pépins de raisin. On y va :...
Mathieu Lagrave a 32 ans et voue une passion pleine et entière aux vins nature. Ce jeune caviste anime la Cave des Papilles qui s’est fait une spécialité de commercialiser des vins bio, biodynamiques et nature. « Dans l’absolu, c’est très compliqué de dire ce que c’est un...
Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min Votre marché pour 4 personnes : 1 rôti de bœuf de 1,2 kg ; 4 gousses d’ail ; 4 échalotes ; 4 branches de poivre frais (en vente dans les épiceries asiatiques) ; 8 cuil. à soupe de sauce soja verte ; 4 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 60 g de beurre ; sel et...
Une année qui commence sur les chapeaux de roues, une année qui sera riche pour Xavier Mathieu. Ce vendredi 8 janvier, le chef de l’hôtel Le Phébus à Joucas, prend l’avion pour Tel Aviv. A l’invitation de l’ambassade de France et sous la houlette de Guillaume Gomez, chef des...
► Stéphane Dartois nouveau directeur général de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu.- Juillet 2024-mars 2026 : moins de 2 ans après sa nomination, Laurent Garrido a cédé sa place à Stéphane Dartois à la tête du 5 étoiles marseillais. Professionnel reconnu de l’hôtellerie de luxe, Stéphane Dartois bénéficie de plus de 20 ans d’expérience au sein de groupes hôteliers de premier plan. Sa carrière a débuté dans la restauration au Plaza Athénée à New York. Stéphane Dartois a notamment occupé des postes à hautes responsabilités au St. Regis Dubai ou encore au Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah. Il a également participé à des projets stratégiques majeurs, notamment l’ouverture du Ritz-Carlton Rabat. Reconnu pour son sens du détail et sa capacité à fédérer les équipes, Stéphane Dartois a occupé les fonctions de directeur général du Méridien Nice, où il a contribué au rayonnement de cet établissement azuréen. À la tête de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu, il aura pour mission de poursuivre le rayonnement de l’établissement, en renforçant son attractivité auprès d’une clientèle internationale tout en valorisant son ancrage local.
