Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min Votre marché pour 2 personnes : 200 g de betterave rouge cuite ; 1 pomme type Jonagold ; 15 g de noisettes ; 2 oignons blancs ; 120 g de chèvre frais ; 20 cl d’huile de colza ; 15 cl de vinaigre balsamique ; 20 g de ciboulette ; 2 branches de persil ; sel et...
Préparation : 10 min / Cuisson : 45 min Votre marché pour 4 personnes : 1 litre de lait entier ; 110 g de sucre en poudre ; 4 cuil. à soupe de cacao en poudre ; 30 g de beurre demi-sel ; 100 g de riz spécial risotto (type arborio ou carnaroli) ; 100 g de chocolat noir à 70% ; 1 cuil. à soupe bombée...
Côtes-du-Rhône, les vignerons ont le sourire Les vendanges se sont achevées, c’est l’heure d’un premier bilan pour les vignerons de la vallée du Rhône. Après un été très sec, les pluies salutaires du mois de septembre ont permis de récolter des raisins plus frais. Le mistral et...
Votre marché pour environ 40 boulettes de 30 g : 1 kg d’épaule d’agneau de Provence ; 200 g d’oignons ; 50 g de carotte ; 200g de chapelure de pain ; 50 g de céleris rave ; 15g de mélange raz el-hanout ; 100 g de figues ; 200 g de citron non traité ; 200 g de tomate ; 300 g de sucre et une...
Ils ont transformé l’adresse en un restaurant intime, conservant les volumes et aménageant une salle discrète à l’étage, Guillaume Bonneaud et Julien Diaz ont (enfin) ouvert leur établissement. Comme ils l’avaient promis, la cuisine regarde la salle, à moins que ce ne soit...
► Stéphane Dartois nouveau directeur général de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu.- Juillet 2024-mars 2026 : moins de 2 ans après sa nomination, Laurent Garrido a cédé sa place à Stéphane Dartois à la tête du 5 étoiles marseillais. Professionnel reconnu de l’hôtellerie de luxe, Stéphane Dartois bénéficie de plus de 20 ans d’expérience au sein de groupes hôteliers de premier plan. Sa carrière a débuté dans la restauration au Plaza Athénée à New York. Stéphane Dartois a notamment occupé des postes à hautes responsabilités au St. Regis Dubai ou encore au Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah. Il a également participé à des projets stratégiques majeurs, notamment l’ouverture du Ritz-Carlton Rabat. Reconnu pour son sens du détail et sa capacité à fédérer les équipes, Stéphane Dartois a occupé les fonctions de directeur général du Méridien Nice, où il a contribué au rayonnement de cet établissement azuréen. À la tête de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu, il aura pour mission de poursuivre le rayonnement de l’établissement, en renforçant son attractivité auprès d’une clientèle internationale tout en valorisant son ancrage local.
