Préparation : 1 heure / cuisson : 30 minutes / Repos : 4 h Votre marché pour 6 personnes : 500 g de fraises gariguette Label Rouge ; pour la pâte sablée, 160 g de jaunes d’œufs ; 225 g de farine ; 4 g de sel ; 320 g de sucre semoule ; 15 g de levure chimique et 320 g de beurre (pommade). Pour le...
Voilà 18 mois que Pascal et Claire Poulain lorgnaient du côté de cette ancienne pâtisserie sur la place du village de Caromb. « Ça a été dur mais on l’a eue » se réjouit le cuisinier, tout heureux de présenter cette maison de village avec une façade en bois, incarnation de l’art de...
On parle souvent, beaucoup, des vins en AOP mais les vins IGP (Indice géographique protégé) méritent aussi tous les égards à l’instar de cet IGP des Bouches-du-Rhône produit au château de Beaupré. Oublions un court instant les rosés pour nous focaliser sur ce « Rouge soleil » issu d’un...
Voilà le coup de coeur du printemps : le livre de Pierre Javaudin qui, non content de tout nous apprendre sur les abeilles et l’apiculture en général, nous explique comment fabriquer une ruche à l’horizontale. Tout commence par la découverte d’un essaim dans son jardin : au lieu...
Préparation : 10 min / cuisson : 20 secondes Votre marché pour 4 personnes : 4 gros champignons de Paris ; huile d’olive vierge extra délicate (type Tramier en GMS) ; vinaigre de vin rouge ; 100 g de roquette ; 150 g de parmesan Reggiano ; des zestes de citron vert ; 100 g de noisettes concassées ;...
► Stéphane Dartois nouveau directeur général de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu.- Juillet 2024-mars 2026 : moins de 2 ans après sa nomination, Laurent Garrido a cédé sa place à Stéphane Dartois à la tête du 5 étoiles marseillais. Professionnel reconnu de l’hôtellerie de luxe, Stéphane Dartois bénéficie de plus de 20 ans d’expérience au sein de groupes hôteliers de premier plan. Sa carrière a débuté dans la restauration au Plaza Athénée à New York. Stéphane Dartois a notamment occupé des postes à hautes responsabilités au St. Regis Dubai ou encore au Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah. Il a également participé à des projets stratégiques majeurs, notamment l’ouverture du Ritz-Carlton Rabat. Reconnu pour son sens du détail et sa capacité à fédérer les équipes, Stéphane Dartois a occupé les fonctions de directeur général du Méridien Nice, où il a contribué au rayonnement de cet établissement azuréen. À la tête de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu, il aura pour mission de poursuivre le rayonnement de l’établissement, en renforçant son attractivité auprès d’une clientèle internationale tout en valorisant son ancrage local.
