Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Les Baux-de-Provence

Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.

Bendor-Bandol

Le projet Zannier se précise.– C’est la quotidien La Provence qui l’affirme, le cuisinier Lionel Lévy aurait été approché pour gérer l’offre gastronomique du futur pôle hôtelier de luxe du groupe Zannier, sur l’île de Bendor, au large de Bandol. À 53 ans, le chef voit dans cette installation son « dernier gros challenge. Je l’ai accepté parce que j’aime l’esprit Ricard, qu’on connaît tous à Marseille, et j’aime aussi l’aspect familial du groupe Zannier« .

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Marseille Restaurants en Provence

Nos adresses pour pécho les meilleurs burgers

Le summer body c’est fini, et vive la fat forme ! C’est la rentrée et, par solidarité avec tous ceux qui ont besoin de réconfort, nous avons sélectionné les meilleurs burgers de la ville. Des adresses où les sauces maison, frites et desserts maison sont devenus une religion. A découvrir pour certains, à redécouvrir pour d’autres, mais toujours à s’en lécher les doigts…

les meilleurs burgers de Holymelt
↑ Holymelt C’est une évidence, l’équipe pratique ici l’art du smashed burger, technique mise au point en Californie qui permet d’obtenir des steacks hachés grillés, croustillants et juteux à la fois. Viandes de bœuf revendiquées françaises et, bon point, toutes les sauces et accompagnements sont garantis maison. Depuis quelques mois, les pilons de poulet ultra craquants « comme en Louisiane », ont rejoint une carte riche. Il se peut que vous vous perdiez un peu sur le site très fun et coloré mais ce n’est pas grave car tout est fait pour nous donner très très envie ; mention spéciale pour le vintage pulled beef, le hotissime chick’n fire et le smoky blue cheese.
HolyMelt, 42, rue Mazenod, Marseille 2e ; possibilité de manger sur place. Fermé le mercredi. Hamburger à partir de 10,90 €.

les meilleurs burgers de Cornbread
↑ Cornbread On cultive une certaine affection pour cette adresse d’une rare authenticité et certainement parmi les plus junk de l’hyper centre. Ilias a planté le décor de son rêve US en 2018 et, depuis, nous régale avec son chicken n’waffle (gaufre et pièce de poulet, blanc, aile ou cuisse au choix), un waffle burger (filet de poulet nappé de cheddar entre deux gaufres) ou le cornbread plate (pain de maïs et pièce de poulet au choix). Nouveauté de ces derniers mois, une carte riche de wings (Mango Habanero  wings, Honey Spicy wings et Lemon Pepper wings) parfaits. OK c’est fat et porn et mieux vaut déjeuner chez Cornbread qu’y dîner, à moins que vous ayez prévu de bringuer et de faire nuit blanche. Nous, on adore. les meilleurs burgers
Cornbread, 32, rue des Trois Mages, Marseille 6e ; 04 65 57 12 56. Jusqu’à 20 €.

les meilleurs burgers chez Howard
↑ Howard Burger Joint C’est le petit dernier qui vient de rejoindre la galaxie marseillaise au mois d’août dernier. Chez Howard Joint Burger, vous adorerez les buns élaborés avec de la pomme de terre mêlée à la farine pour un pain ultra léger, et vous pâmerez pour la viande de Camargue (Angus) fine et croustillante. Choix réduit mais régulièrement remis à jour et mention spéciale pour le green chili peppers à base d’angus et de fromage américain vieux avec une sauce crémeuse, des piments pickles et des oignons frits. Frites fraîches dans la grande tradition et superbe glace turbinée minute (vanille Bourbon et topping caramel ou pistache). Parfait.
Howard burger joint, 20, rue Haxo, Marseille 1er arr. ; fermé le dimanche. 20 € environ.

↑ Moon burgers Et voici l’adresse historique, le premier à avoir prouvé aux Marseillais qu’on pouvait très, très, très largement faire meilleur que Quick, McDo et Burger King réunis. Les années sont passées et Moon est devenu une institution qui livre ou vend sur place. Parmi les meilleurs burgers, on retrouve une mayo maison servie dans le Smoked fig (pain moelleux maison, steak de bœuf, provola fumée, confit de figue, oignons caramélisés, salade), on raffole du bacon and cheese (avec un bacon caramélisé au sirop d’érable) et on recommande le très light 4 Formaggi (cheddar, fromage de chèvre, mozzarella et emmental). Les frites maison ne nous ont jamais convaincu mais le tiramisu brownie et Oreo reste fidèle à sa promesse.
Moon burger, 29, bd de la Corderie, Marseille 7e arr. ; plateformes de livraison, à partir de 8 € jusqu’à 25 €.

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