► Portes ouvertes chez les conchyliculteurs de Tamaris.- Il y a deux mois, la baie de Tamaris a connu une situation exceptionnelle et inédite avec une contamination au norovirus intervenue dans un contexte de concordance de phénomènes exceptionnels (fort pic de gastro-entérites hivernales et un épisode pluvieux intense). Bien que ce risque intervienne essentiellement en hiver, les conchyliculteurs de Tamaris renforcent désormais leur dispositif de vigilance, avec des actions concrètes menées directement dans leurs exploitations : suivi des épidémies de gastro-entérites via le réseau Sentinelles, surveillance des épisodes météo intenses et renforcement des auto-contrôles sur les coquillages.
La période trouble est passée et afin de renouer le lien avec leur clientèle, d’ouvrir en toute transparence leurs exploitations et partager leur amour de la mer, les conchyliculteurs de Tamaris proposent de redécouvrir leur savoir-faire ce week-end. Samedi et dimanche, de 10h à 14h, ils seront présents dans leurs Mas pour faire découvrir leur métier et partager leur travail autour des coquillages. Les visiteurs pourront déguster sur place les coquillages en compagnie des conchyliculteurs. Assiette de 6 huîtres – 12 €
• Les conchyliculteurs de Tamaris : Aqua Seb Production (Sébastien Pasta), Coquillages du Sud (Martial Hourdequin), Coquillages Giol (Jean-Christophe Giol), Coquillages Gagnot (Julien Gagnot), L’Authentik de Tamaris (Yannick Le Corre), les Loups d’Or (Jérémy Vantouroux), Pierre et le Loup (Pierre Balmitgere et Benoît Verron).
Marseille
► Boca Boissons et Jero Wines participeront au Sirha Méditerranée 2026, qui se tiendra du 15 au 17 mars au parc Chanot à Marseille. Les deux entreprises disposeront d’un espace d’exposition de 48 m², pensé pour accueillir les visiteurs dans un cadre convivial et propice aux échanges. Cet espace permettra de mettre en avant une sélection de vins et spiritueux, tout en offrant aux visiteurs l’opportunité de découvrir de nouvelles références. Les visiteurs pourront également profiter de déjeuners animés par des chefs reconnus, venant accompagner les dégustations et enrichir les échanges avec les prospects et clients présents sur le stand. Ces moments conviviaux permettront de favoriser les rencontres et de valoriser les vins et spiritueux présentés. À travers cette présence au salon, les deux entreprises souhaitent mettre en lumière leurs partenaires et valoriser les domaines sélectionnés, dans un environnement professionnel à la fois qualitatif et ciblé.
Il y a de grands moments dans l’année à ne jamais rater : les duels OM-PSG au Vélodrome et l’arrivée des touristes à Saint-Charles avec des lunettes de soleil qui se mettent à crier qu’il y a du soleil et « elle est où la mer ? » Et puis, il y a le 2 février. Si tu n’as pas le courage de rejoindre l’abbaye de Saint-Victor à 5 heures du mat’ pour la messe de la Chandeleur et la bénédiction des navettes qui suit (en face, au Four des Navettes), tu peux quand même sacrifier à la fameuse tradition en dévorant les navettes de Marseille. Et nous, on te refile cinq authentiques adresses, de celles où vont les Marseillais.
Le Four des Navettes Fondée un peu avant la Révolution française, cette boulangerie et son four sont une institution. Se croyant malins, beaucoup ont opposé les navettes de la famille Imbert (propriétaire des lieux) avec celles proposées par José Orsoni aux Accoules. Cette rivalité ridicule a longtemps fait rire les deux familles mais maintenant c’est bon, on passe à autre chose. Donc cette navette maladroitement dorée, blanche et aromatisée à l’eau de fleur d’oranger compte de nombreux partisans. Elle est, et demeure, un fleuron marseillais. Profitez de votre passage pour y acheter une pompe ou des casse-dents aux amandes. 136, rue Sainte (face abbaye de Saint-Victor), 7e arr. Infos au 04 91 33 32 12.Les Navettes des Accoules José Orsoni a été approché par Stanford aux USA, la Sorbonne à Paris et Cambridge en Grande Bretagne mais il a toujours refusé de donner des cours de navettologie hors Marseille. Il a formé sa fille, Marie-Julie, et son gendre, Clément, à cet art délicat du biscuit cassant à l’extrieur, tendre à l’intérieur, doré et savoureux afin de faire perdurer la tradition. Originaire du Panier, il y perpétue un geste et en entretient l’âme. Autres pépites sur place : les quatre-tiers et les fameux macarons aux amandes (la version choconoir intense est une tuerie). 68, rue Caisserie, 2e arr. Infos au 04 91 90 99 42. Navettes, 8 € les 250 grammes soit une dizaine.Le Bada Petit à petit, Mélanie trace son sillon. Preuve de son petit succès et de sa jeune notoriété, elle a ouvert une micro-boutique entre Plaine et Chave en novembre 2023. Sa gamme compte une quinzaine de recettes locales et classiques (canistrelli, spéculos), des curiosités (le bonnet de moine) et des hommages à ses racines syro-libanaises (mahmoul pistache) et des créations. Ses navettes sans arôme ni colorant sont irréprochables et vous séduiront à coup sûr. 38 bis, rue de Bruys, 5e arr. Infos au 06 46 21 04 72. Biscuits, 4 € les 100 g.La boulangerie aixoiseOn vous parle de cette adresse un peu comme le symbole de toutes ces boulangeries qui, dans la ville, proposent les navettes de Marseille. A la boulangerie aixoise, haut-lieu du périmètre shopping du samedi après-midi, on les propose en deux versions : biscuitée ou briochée. Chaque jour, un réassort vous permet de les manger fraîches. Un petit plaisir pour combler une petite faim ! 45, rue Francis-Davso, 1er. Infos au 04 91 33 93 85. Tarif : 3,80 € l’hecto. Biscuiterie 180° Fred travaille sans colorants ni conservateurs et s’approvisionne en farines à Avignon. Il nous propose deux types de navettes. La première est conforme à ce qu’on voit à peu près partout : élaborée avec des œufs mais sans levure. En revanche, la seconde, plus rare et plus biscuitée, sans œuf cette fois mais avec de la levure, affiche une physionomie rondouillarde et ventripotente. Une rareté 100% marseillaise que vous devez aussi connaître. 39, boulevard Bompard, 7e arr. Infos au 06 10 86 26 23. Tarifs : de 2,50 € à 2,80 € l’hecto.
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