La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

Aix-en-Provence

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

Marseille

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Mes recettes

Un millefeuille croustillant vanille et praliné

millefeuille croustillantPréparation : 40 min / Cuisson : 55 min / Repos : 1 h 30 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée au beurre ; 4 cuillères à soupe de sucre glace
Crème pâtissière vanille : 250 g de lait entier ; ½ gousse de vanille ; 40 g de sucre en poudre ; 2 jaunes d’oeuf ; 25 g de fécule de maïs ; 20 g de beurre demi-sel
Crème pâtissière pralinée : 250 g de lait entier ; 25 g de praliné ; 40 g de sucre en poudre ; 2 jaunes d’oeuf ; 25 g de fécule de maïs ; 20 g de beurre demi-sel
Croustillant praliné : 100 g de chocolat au lait ; 50 g de praliné ; 50 g de crêpes dentelles écrasées

On y va : commençons par la crème pâtissière vanille. Faire chauffer le lait, y faire infuser la demi-gousse de vanille grattée. Blanchir le sucre avec les jaunes d’oeufs, ajouter la fécule de maïs, mélanger. Verser le lait chaud, mélanger de nouveau, puis remettre dans la casserole. Cuire la crème jusqu’à épaississement en remuant. Hors du feu ajouter le beurre. Débarrasser la crème, filmer au contact et placer 1 heure minimum au réfrigérateur.

Pour la crème pâtissière pralinée : faire chauffer le lait, y ajouter le praliné. Blanchir le sucre avec les jaunes d’oeuf, ajouter la fécule de maïs, mélanger. Verser le lait chaud, mélanger de nouveau, puis remettre dans la casserole. Cuire la crème jusqu’à épaississement en remuant. Hors du feu ajouter le beurre. Débarrasser la crème, filmer au contact et placer 1 heure minimum au réfrigérateur.

Pour le croustillant praliné : faire fondre le chocolat et le praliné au bain-marie. Ajouter les crêpes dentelles écrasées. Bien mélanger et étaler sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffer le four à 190 °C (thermostat 6/7). Etaler la pâte feuilletée et la cuire entre 2 plaques à pâtisserie pendant 15 minutes. Saupoudrer la pâte cuite de sucre glace et remettre au four pour quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé.

Tailler la pâte feuilletée aux dimensions souhaitées. A la poche, sur la base de chaque millefeuille croustillant, dresser la crème vanille, couvrir d’un autre morceau de pâte, dresser de la même manière la crème pralinée. Terminer par des petits morceaux de croustillant. Déguster le millefeuille croustillant avec un café ou un thé !

Bonus : jetez un oeil à cette version au chocolat super simple.

Photo : F. Hamel

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