Votre marché pour 4 personnes : pour la pâte express au yaourt, il faudra 250 g de farine ; 1 cuillère à café de levure chimique et une demi cuillère à café de sel ; 125 g de yaourt ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe d’eau froide.
Pour la garniture champignons-camembert : 3 champignons de Paris ; 3 cuillères à café de crème fraîche épaisse entière ; 2 cuillère à café d’huile à la truffe (facultatif) ; un quart de camembert et 5 brins de ciboulette.
Pour la garniture jambon-bleu de Gex : 3 cuillère à café de crème fraîche épaisse entière ; 1 fine tranche de jambon cuit et 80 g de bleu de Gex.
On y va : mélangez la farine avec la levure et le sel. Faites un creux, ajoutez l’huile et le yaourt et mélangez en incorporant l’eau cuillère par cuillère jusqu’à avoir une pâte homogène. Pétrissez-la pendant 5 minutes pour obtenir une texture lisse et élastique. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez une douzaine de ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
Pour les pizzettes champignon-camembert, mélangez la crème avec l’huile de truffe, une pointe de sel et du poivre, étalez l’équivalent d’une demi cuillère à café de ce mélange sur la moitié des ronds de pâte. Ajoutez quelques dés de camembert et des lamelles de champignons.
Pour les pizzettes au jambon et bleu de Gex, étalez l’équivalent d’une demi cuillère à café de crème sur l’autre moitié des ronds de pâte, ajoutez la moitié du jambon coupé en lanières et le fromage coupé en dés, poivrez.
Faites cuire pendant 10 minutes au four préchauffé à 250°C et servez.
Truc de pro : pour une pâte plus fine et craquante, étalez la pâte finement (2-3 mm) ou sur 0,5 cm pour une pâte plus épaisse et moelleuse. Et pour la version savoyarde, précipitez-vous ici !
Photo Julie Mechali – Cniel
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