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Quelques pizzettes express aux fromages

pizzettes
Préparation : 25 min / Cuisson : 10 min pizzettes

Votre marché pour 4 personnes : pour la pâte express au yaourt, il faudra 250 g de farine ; 1 cuillère à café de levure chimique et une demi cuillère à café de sel ; 125 g de yaourt ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe d’eau froide.
Pour la garniture champignons-camembert : 3 champignons de Paris ; 3 cuillères à café de crème fraîche épaisse entière ; 2 cuillère à café d’huile à la truffe (facultatif) ; un quart de camembert et 5 brins de ciboulette.
Pour la garniture jambon-bleu de Gex : 3 cuillère à café de crème fraîche épaisse entière ; 1 fine tranche de jambon cuit et 80 g de bleu de Gex.

On y va : mélangez la farine avec la levure et le sel. Faites un creux, ajoutez l’huile et le yaourt et mélangez en incorporant l’eau cuillère par cuillère jusqu’à avoir une pâte homogène. Pétrissez-la pendant 5 minutes pour obtenir une texture lisse et élastique. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez une douzaine de ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque de cuisson.

Pour les pizzettes champignon-camembert, mélangez la crème avec l’huile de truffe, une pointe de sel et du poivre, étalez l’équivalent d’une demi cuillère à café de ce mélange sur la moitié des ronds de pâte. Ajoutez quelques dés de camembert et des lamelles de champignons.
Pour les pizzettes au jambon et bleu de Gex, étalez l’équivalent d’une demi cuillère à café de crème sur l’autre moitié des ronds de pâte, ajoutez la moitié du jambon coupé en lanières et le fromage coupé en dés, poivrez.
Faites cuire pendant 10 minutes au four préchauffé à 250°C et servez.

Truc de pro : pour une pâte plus fine et craquante, étalez la pâte finement (2-3 mm) ou sur 0,5 cm pour une pâte plus épaisse et moelleuse. Et pour la version savoyarde, précipitez-vous ici !

Photo Julie Mechali – Cniel

 

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Var

Automne des Gourmands.- Le samedi 8 octobre, la 7e édition de ce festival sera parrainée par Pascal Barandoni, vainqueur d’Objectif Top Chef et chef au Mas du Lingousto. Cette journée mettra à l’honneur la saisonnalité, le terroir local et la découverte du goût à vivre en famille. Rendez-vous esplanade Charles De Gaulle où seront installés la cuisine des chefs, le Bar des Gourmands et le marché de producteurs et artisans. De nombreux ateliers permettront aux jeunes gastronomes de découvrir les saveurs de saison. Entre autres temps forts, l’après-midi, la cuisine accueillera Magali Armando,chef à domicile, et Guillaume Lecomte, chef chez Olives & Beurre Salé à Sanary-sur-Mer. A ne pas manquer non plus, de 10h à 13h, des ateliers peinture avec des ingrédients de cuisine animé par « Avec les mains » (3-6 ans). Et tout au long de la journée, de 10h à 17h, ateliers sur le recyclage alimentaire et confection de pâtes de fruits. Toute la journée, commerçants, producteurs et artisans proposeront leurs produits du terroir à savourer sur place ou à emporter. Au déjeuner, les visiteurs savoureront leurs trouvailles à l’espace pique-nique ou dans les restaurants beaussétans.
Samedi 8 octobre 2022 de 10h à 18h au Beausset dans le Var, accès gratuit, infos au 04 94 90 55 10.

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Marseille

Dimanche 2 octobre prochain, l’équipe de Mensa nous donne rendez-vous sur l’île Degaby, lieu d’exception privatisé pour l’occasion. C’est sur cette île d’Endoume, située à 300m des côtes et aux vues imprenables sur la cité phocéenne, les îles du Frioul et la grande Bleue, que la table sera dressée pour un festin aux couleurs de la mer. De 11h30 à 12h30, embarquement sur le Vieux-Port ; de 12h30 à 15h30, apéritif et dégustation de vins à discrétion (menu en 4 services). De 15h30 à 17h, retour, sieste sur transats ou baignade. Tarif : 95 € par personne.
Pour toute question, téléphonez à Romain, au 06 09 55 25 01

Une mozzarella 100% marseillaise.-  La Laiterie marseillaise reste fidèle à sa vocation pédagogique visant à voir et comprendre comment on fabrique des produits laitiers. Aussi, la boutique s’est-elle dotée d’un laboratoire visible depuis une grande baie vitrée. Nouveauté de la rentrée, la Laitterie lance des ateliers de fabrication de mozzarella et burrata pour adultes. À travers la fabrication de ces deux fromages, toutes les étapes de la transformation fromagère seront abordées et réalisées par les participants. Audelà de l’aspect ludique, c’est une vraie acquisition de savoirfaire qui est proposée : après ces 2 heures d’atelier, chacun repartira avec ses réalisations et un livret récapitulatif. Inscription sur le site web de la Laiterie Marseillaise ou se rendre en boutique !
www.lalaiteriemarseillaise.fr Tarif : 55 € par personne.