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Taradeau

Rire en Vignes au château Saint-Martin.- Depuis 2014, le festival Rire en Vignes signe, chaque été, une programmation d’exception en pleine nature, dans le cadre bucolique du château Saint-Martin. Résolument intimiste et épicurien, ce rendez-vous de l’humour propose deux soirées où rire et dégustation de grands crus font bon ménage avec la possibilité de déguster in situ les spécialités de plusieurs food-trucks.Déjà présent en 2017, Alex Vizorek sera présent le samedi 26 juillet avec « Un soir avec Alex Vizorek », le samedi 26 juillet. Doté d’un style inimitable et d’un esprit acéré, Alex joue avec subtilité, manie l’absurde, avec lui la culture devient drôle, et chaque spectacle incarne cet humour belge qu’on adore. Le vendredi 25 juillet, c’est la stand-upeuse Marine Leonardi qui prendra le micro. Dans son one-woman show « Mauvaise graine » elle décortique, avec cynisme et humour noir, les contrariétés du quotidien, du couple en passant par la maternité. En un mot : jouissif.
Tarif : 35 € par pers. la soirée, 60 € par pers. pour les deux soirées. Groupe à partir de 10 personnes : 30 € par personne. A partir de 19h30. Château de Saint Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau. Résas au 04 94 99 76 76 et en cliquant ici.

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Mes recettes

Poires comices à la pâte d’amandes et au caramel

poires

Votre marché pour 4 personnes : 3 poires comices ; 200g de pâte d’amande ; 50 cl de lait fermenté ; 50g de sucre ; 2cl d’eau ; 5g de sarrasin et 100g de crème entière liquide.

On y va : étaler les graines de sarrasin dans un plat en métal allant au four et enfourner à 80°C pendant 1 heure. Faire cuire les poires entières au four à 180°C pendant 45 minutes ; une fois cuites, les mixer entières en purée afin d’obtenir une compote. Le lait fermenté : mélanger la crème liquide et le lait fermenté. Mettre ce mélange en siphon et cartoucher 2 fois. Etaler ensuite très finement la pâte d’amande. La découper à l’aide d’un emporte-pièce légèrement plus grand que la verrine dans laquelle vous dresserez votre dessert. Faire fondre le sucre et bien le pousser en cuisson. Y ajouter l’eau froide pour stopper la cuisson.
Dressage : dans une verrine, garnir le fond de compote et saupoudrer de sarrasin. Siphonner le lait fermenté puis napper de caramel liquide. Ajouter quelques fleurs et fermer la verrine avec le cercle de pâte d’amande.

Une astuce : pour un effet maxi, brûler au chalumeau le petit couvercle de pâte d’amande puis servir.
Bonus : d’autres recettes d’Akrame Benallal ici et ici.

Photo Sandra Mahut