► Le Grand Pastis vous offre l’entrée au Sirha.- Du 15 au 17 mars, Marseille accueille la première édition du Sirha Méditerranée, le salon des professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche. Cet événement phare, dédié à l’innovation, aux tendances et aux rencontres entre acteurs du secteur, proposera des démonstrations culinaires, ateliers, conférences inspirantes et découvertes de produits d’exception. Une occasion unique de s’imprégner des dernières évolutions du marché. Au programme : démonstrations culinaires, ateliers, conférences inspirantes et découvertes de produits d’exception. Une occasion unique de s’imprégner des dernières évolutions du marché et de créer des synergies entre les acteurs locaux et internationaux.
Préparation : 20 min / Cuisson : 1h20 / Marinade : 1 heure
Votre marché pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet fermier Label Rouge (c’est la garantie que l’animal a grandi en liberté) ; 2 gousses d’ail dégermées ; 6 beaux citrons verts ; 2 cuillères à soupe d’huile végétale ; 40 cl de bouillon de poule ; 6 oignons , du sel et du poivre.
On y va : découpez les cuisses de poulet en morceaux. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les gousses d’ail. Pressez les citrons. Récupérez les zestes. Dans un bol, mettez les morceaux de poulets et 2 cuillères à soupe de jus de citron, salez et poivrez, laissez mariner 1 heure. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une cocotte. Faites dorer les cuisses de poulets, salez et poivrez. Retirez-les et réservez dans une assiette. Ajoutez les oignons dans la cocotte. Faites-les revenir avec une cuillère à soupe d’huile pendant 10 min. Remettez les morceaux de poulet, versez le bouillon de poule et le reste du jus de citron, puis ajoutez les gousses d’ail et les zestes de citron. Laissez mijoter pendant 1 heure. Au Sénégal, où le yassa est le plat national, on l’accompagne de riz et de bananes plantains frites.
Photo Synalaf
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