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Tajine d’agneau aux mirabelles, miel et noix

tajine d'agneauTemps de préparation : 15 min

Votre marché pour 6 personnes : 1,5 kg d’épaule d’agneau ; 400g de mirabelles dénoyautées (fraîches ou congelées) ; 3 oignons rouges ; 50g de cerneaux de noix ; 1 branche de romarin ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 1 bonne cuillère à soupe de miel ; 1 verre de bouillon de viande ; 1 verre (20cl) de liqueur de mirabelle Joseph Cartron (cavistes et épiceries fines).

On y va : détailler l’épaule d’agneau en petits morceaux. Eplucher et émincer les oignons. Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et faites revenir les morceaux d’épaule avec les oignons puis déglacer avec la liqueur de mirabelle. Verser le tout dans un plat à tagine ou une cocotte. Ajouter les cerneaux de noix et arroser de miel et de bouillon. Déposer la branche de romarin. Saler et poivrer. Enfourner a 150°C pendant 1h30 environ. A mi cuisson, ajouter les mirabelles puis mélanger bien le tout avec la sauce et la viande. Servir le tajine d’agneau avec une graine de couscous au beurre.

Trucs de pro : pour cette recette de tajine d’agneau, si vous utilisez des mirabelles congelées, les décongeler à température ambiante 2h30 avant préparation à température ambiante. Un plat facile et rapide à réaliser, ce tajine d’agneau coup de cœur nécessite peu d’ingrédients et se partage hiver comme été. L’ajout de liqueur de mirabelle sublimera ce plat riche en goûts.

Bonus : une version de tajine au poisson et cette autre idée à base de dattes.

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Vite lu

Saint-Tropez Homer Lobster ouvre en mai sa première adresse à Saint-Tropez. Avec un titre de champion du monde de lobster rolls décroché en 2018 aux  USA et deux adresses à Paris l’enseigne va tenter de séduire le golfe de Saint-Tropez. A goûter : le homard ou crabe de nos côtes, assaisonnement précis et une généreuse brioche artisanale, croustillante mais légère comme un nuage, élaborée spécialement pour Homer Lobster avec la complicité du boulanger Meilleur Ouvrier de France Thierry Racoillet. A tester aussi, des recettes parfaitement cuisinées : l’indétrônable classic, le Connecticut au beurre citronné et assaisonné d’un mélange d’épices secrètes ou la version miso-yuzu très fraîche. Cet été, la marque proposera en exclusivité un étonnant lobster roll et un grilled cheese surmonté de caviar impérial de Sologne de la Maison nordique, au grains brun-noirs et aux notes douces et onctueuses ; un produit d’exception issu de l’esturgeon Baeri et produit en France. Une adresse : 9, quai Jean-Jaurès, 83990 Saint-Tropez.

Sauve ton resto (Bouches-du-Rhône) La tournée de soutien aux restaurants contraints à la fermeture, initiée par le département des Bouches-du-Rhône et la Métropole Aix-Marseille-Provence, fait escale dans votre commune. A Aix-en Provence, place de a Rotonde de 11h à 17h, les 4, 11, 20 et 25 mai. A Port-Saint-Louis-du-Rhône, place Gambetta, de 9h à 12h, le 5 mai. Aux Saintes-Maries-de-la-Mer, sur le parvis de l’hôtel de ville de 9h à 14h30, les 6, 21 et 28 mai. A Gardanne, cours de la République de 10h à 14h, le 7 mai. A Sausset-les-Pins, parking les Girelles, avenue du général Leclerc de 10h à 14h, les 8, 22, 23 et 24 mai. A Pélissanne, parking Lakuma, entrée du marché de 10h à 14h, le 9 mai. A Auriol, cours du 4-Septembre de 8h à 13h30, le 15 mai. A Marseille, sur le parvis de l’hôtel du Département à Saint-Just, le 18 mai. A Salon-de-Provence, cours Carnot de 10h à 14h, le 26 mai. A Berre-l’Etang, les 29 et 30 mai. Pour tout savoir sur les chefs participant à l’opération, rendez-vous sur le site dédié qui présente les chefs et leur menu, date par date. A réserver avant de venir chercher votre repas sur place.

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