Préparation : 20 min / Pas de cuisson
Votre marché pour 4 personnes : 1 citron vert ; 2 pommes vertes ; 2 kiwis ; 15 cl de jus de pommes (ou autres) ; 2 yaourts brassés ; 2 cuil. à soupe de sirop d’agave.
On y va : commençons par préparer la marinade de fruits. Laver et brosser le citron vert. Prélever ses zestes et son jus. Laver et couper les pommes en petits dés. Eplucher et couper les kiwis en petits dés. Dans un saladier, disposer les fruits coupés en dés, verser le jus du citron vert et le jus de pommes. Bien mélanger et réserver au frais 45 minutes.
Préparer la sauce au yaourt : dans un ramequin, verser les yaourts, ajouter les zestes du citron vert et le sirop d’agave. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Dans des verrines, disposer au fond une première couche de fruits et du jus de la marinade, ajouter la sauce au yaourt, puis recouvrir de dés de fruits frais. Servir le tartare de fruits frais aussitôt.
Bonus : bien sûr, en saison, des pêches, fraises, framboises, ananas, suprêmes de pamplemousse et autres abricots se prêteront à merveille à cette recette de tartare de fruits frais.
Photo : F. Hamel
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