La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

Aix-en-Provence

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

Marseille

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Mes recettes

Tataki de bœuf au bleu de Termignon

tataki de bœuf
Préparation : 15 min + 3 heures min de repos / Cuisson : 5 min tataki de bœuf 

Votre marché pour 4 personnes : 400 g de rumsteak ou de filet de bœuf (privilégier un morceau rond de petit diamètre) ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive fruité vert ; 20 g de beurre ; 1 citron vert ; 1 fruit de la passion ; 2 cuillères à soupe de sauce soja ; 2 cuillères à soupe d’eau ; 1 cuillères à soupe d’huile de tournesol ; 1 cuillères à café de sirop d’érable ; 1 échalote ; 50 g de roquette ; 50 g de noisettes  rillées concassées et 150 g de bleu de Termignon ou du Salers vieux.

On y va : faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et 20 g de beurre dans une poêle. Ajoutez le morceau de bœuf et faites-le dorer en le tournant d’un quart de tour toutes les 45 secondes environ. Ainsi l’extérieur sera bien doré, et l’intérieur encore cru. Laissez refroidir 10 minutes, puis emballez le morceau de bœuf dans un film étirable et placez-le au congélateur, pour 3 heures minimum. Il sera plus facile à découper.
Pressez le citron vert pour obtenir 2 cuillères à soupe de jus. Mélangez dans un bol avec la sauce soja, l’eau, 1 cuillères à soupe d’huile de tournesol, le sirop d’érable. Coupez le fruit de la passion en deux, mettez sa pulpe dans une petite passoire et écrasez avec une cuillère au-dessus du bol pour récupérer le jus. Mélangez. Ajoutez enfin l’échalote épluchée et émincée.
A l’aide d’un bon couteau, tranchez la viande le plus finement possible (elle doit être un peu congelée, mais elle sera parfaite dans les assiettes). Disposez les tranches sur les assiettes. Arrosez de vinaigrette puis ajoutez la roquette et les noisettes. A l’aide d’un économe, taillez des copeaux de fromage directement au-dessus des assiettes puis servez le tataki de bœuf sans attendre.

Astuces de chef : préparez le morceau de bœuf jusqu’à 3 jours avant le repas. Conservez-le au congélateur et sortez-le 5 à 6 heures avant le repas en le mettant au réfrigérateur pour qu’il décongèle doucement tout en restant bien ferme au centre.
Le bleu de Termignon est un des fromages les plus rares de France, fabriqué par seulement quelques producteurs en Savoie. Malgré son nom, il est complètement différent en goût et en texture des autres fromages bleu. C’est la pleine saison pour le déguster en décembre,  mais vous pouvez le remplacer par un autre fromage, un vieux Salers.

Photo Julie Mechali – Cniel

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