Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

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Saint-Tropez

► L’été Glacé de Cyril Lignac.- Après la pâtisserie et la chocolaterie, Cyril Lignac lance Glacé, une nouvelle collection de glaces, sorbets et crèmes glacées artisanaux. Le chef a développé près de 20 parfums, des classiques (vanille, chocolat, pistache, citron, fraise) aux créations plus  décalées (chocolat vanille brownies, vanille cookies caramel mou, fraise vanille meringue). Une boutique dédiée ouvrira cet été à Saint-Tropez, au 2, rue Georges-Clémenceau. Le décor joue sur une palette jaune et beige inspirée des desserts, avec du terrazzo au sol, des miroirs, un comptoir en marbre Jaune de Sienne et du mobilier en chêne.
• Les pots sont proposés en 2 formats : 160 ml à 7 € et 500 ml à 18 €.

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Mes recettes

Un poulet fermier façon hivernale aux oignons et carottes

poulet fermierPréparation : 30 min / Cuisson : 30 min

Votre marché pour 4 personnes : 4 carottes ; 4 oignons ; 2 gousses d’ail ; 1 poulet fermier Label Rouge (la marque St Sever en grandes surfaces par exemple) ; 3 verres de vin blanc moelleux ; une pincée de piment d’Espelette ; de l’eau, de la graisse de canard ; sel et poivre.

On y va : dans un faitout, faire revenir le poulet fermier en morceaux dans la graisse de canard. Laisser les morceaux dorer et bien cuire en surveillant puis les réserver. Faire revenir 5 à 10 minutes les oignons coupés en lamelles dans le jus du poulet jusqu’à ce qu’ils soient translucides et réserver. Faire ensuite revenir les carottes coupées en fines rondelles dans le faitout avec le jus restant. Lorsqu’elles commencent à ramollir, ajouter le vin blanc moelleux. Une fine pellicule blanche presque caramélisée doit apparaître. Ajouter de l’eau jusqu’à ce que les carottes soient recouvertes, laisser cuire et réserver. Remettre les morceaux de poulet fermier dans le faitout, ajouter le piment d’Espelette, laisser mijoter à feu doux environ 50 minutes et remuer à l’occasion. S’il n’y a plus assez de jus, ajouter un peu d’eau. Ajouter les oignons et les carottes déjà revenus et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Bonus : nous avons plein d’autres idées de poulet, avec du roquefort ou aux herbes par exemple.

© Photo Romain Reveau / Valérie Vermeeren

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