► Lignac et de deux ! Il y a deux ans, pour leur toute première ouverture hors Paris, Cyril Lignac et Benoît Couvrand avaient choisi de s’installer sur la route des plages. Cet été 2024, ils ouvrent une seconde adresse au cœur du village, non loin du port. La boutique proposera une sélection de pains, viennoiseries, goûters, pâtisseries (pavlova aux fruits rouges, un fondant chocolat praliné, une tropézienne framboise, une tarte abricots) et des chocolats. Une gamme de salés complétera l’offre avec des quiches, clubs sandwiches, croque-monsieurs, des pissaladières et focaccia.
• 66, route des Plages et 1, rue de l’Annonciade, infos au 04 98 13 78 73.

► Les réservations pour dîner sur l’île Degaby sont ouvertes. De mai à octobre, l’île Degaby accueille un restaurant et un bar éphémères, une première dans l’histoire séculaire de ce fortin construit pour une vedette de music-hall au début du XXe siècle. Le restaurant proposera tout l’été une cuisine tournée vers la Méditerranée, faisant la part belle à la saison, aux producteurs et artisans de la région. Des plats signatures pourront être partagés accompagnés d’une carte de vins sélectionnés avec soin. La réservation est indispensable afin d’assurer le transport en bateau. La carte proposera 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, ainsi que des plats signature pensés comme des pièces à partager. C’est Sébastien Dugast qui assurera la partition comestible. Originaire de Nantes et après avoir bossé dans des restaurants étoilés, il fut un temps le chef de la SMA Stéréolux à Nantes où il a pu associer ses deux passions, la cuisine et la musique. Après avoir roulé sa bosse en Australie et aux USA, il s’installe à Marseille en 2012 au côté de Gérald Passédat au Môle, au cœur du Mucem. Attaché aux techniques de la cuisine traditionnelle française, Sébastien Dugast cherche la simplicité dans le travail du produit rigoureusement choisi. La maîtrise des cuissons et des jus sont fondamentaux pour lui. En 2021, Sébastien Dugast co-crée Mensa avec Romain Nicoli. Ils accompagnent l’île Degaby depuis 2023 pour la création de son bar et de son restaurant.
• Pour réserver vos soirées, c’est ici.

► Ouverture de la citadelle le 4 mai Après avoir ouvert temporairement l’été dernier (elle était fermée au public depuis plus de 350 ans !), la citadelle autrement connue sous les noms de Fort Saint-Nicolas ou Fort d’Entrecasteaux, ouvre ses portes au grand public, et cette fois de façon pérenne. Cet été, de nombreux évènements attendront les visiteur : visites théâtralisées, concerts, escape games, accès aux jardins, le tout avec bar et un restaurant qui seront dorénavant ouverts toute l’année.

► Camille Gandolfo wanted. Mais où est passée Camille Gandolfo ? Depuis son départ du restaurant de l’hôtel des Bords de Mer, Camille Gandolfo ne répond à aucune sollicitation. Nul ne sait où elle est, ni ce qu’elle fait. Alors, pour calmer ceux qui s’inquiètent, sachez que Camille Gandolfo prendra la direction des cuisines de « la Marine des Goudes » rachetée par Paul Langlère (Sépia) et ses associés du Cécile, le sandwich club du quartier de Malmousque. Ouverture prévue début juin mais n’en parlez à personne, c’est confidentiel.

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Magazine

TheFork awards réunit le Gotha de la cuisine française à Marseille le 22 novembre

10 novembre 2021

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grandpastis

6 minutes de lecture

Lundi 22 novembre prochain, toute la planète food de l’Hexagone aura les yeux rivés sur Marseille. Le site de réservation en ligne TheFork, en partenariat avec l’Office métropolitain de Tourisme et des Congrès de Marseille, célébrera la deuxième édition des TheFork awards, une grande soirée de soutien aux jeunes chefs de France, organisée au palais de la Bourse, sur la Canebière.

Face à la multitude de restaurants qui ouvrent chaque jour en France, dès le mois de septembre dernier, TheFork Awards a demandé à plus de 40 chefs emblématiques de la gastronomie française d’établir une pré-sélection de leurs nouvelles tables préférées. Venant eux-mêmes d’horizons riches et variés (autodidactes à l’imagination foisonnante, experts en pâtisserie, chefs étoilés de renom…), ces passionnés de cuisine fine et du terroir ont fait « remonter » 50 restaurants en lice dans la course au titre des TheFork Awards 2021. Le grand public a également été associé au vote puisque tous ceux qui ont réservé leur table et mangé chez l’un des 50 restaurants sélectionnés ont pu voter, exprimant par là-même leur avis sur cette nouvelle garde montante de la gastronomie.
La consultation du grand public s’est achevée le 18 octobre à 23h59 et, après un mois de comptabilisation des votes, TheFork Awards dévoilera le palmarès du grand public lors de cette soirée du 22 novembre à Marseille en présence des restaurants nommés, des lauréats et des grands chefs
parrains.

En partenariat avec le Grand Pastis
Avec à la clef 7 Awards dévoilés, les votes du grand public récompenseront 5 talentueux chefs venus de leur région de France. En prime, un prix spécial récompensera un restaurant marseillais. Cet Award sera remis conjointement par l’Office Métropolitain de Tourisme et des Congrès de Marseille et TheFork. L’Award de la Jeune Femme chef 2021 sera décerné par le magazine Elle à Table et TheFork. Pierre Psaltis, fondateur du site le-grand-pastis.com, également partenaire de l’événement, présentera la soirée aux côtés de Sandy Héribert (sports speaker pour France télévision, JO de Rio, Euro 2016, tournoi des VI Nations, présentation de la soirée des ballons d’or 2019, 2021).

TheFork awards, au palais de la Bourse de Marseille, le 22 novembre 2021, soirée privée sur invitations.

48 talents pour 7 awards

Les tables tournées vers l’océan

Là DN, par Nathalie Besson et David Dole à Plescop (56), table parrainée par le chef Glenn Viel (Oustau de Baumanière aux Baux)
Itsasoa, par Erwann  Le Pogam à Carnac (56), table parrainée par le chef Christophe Pelé
Les Bords de Mer,  par Camille Gandolfo à Marseille (13), table parrainée par le chef Lionel Lévy
Le Quai d’en Face,  par Romain Murat à Sète (34), table parrainée par la cheffe Noémie Honiat
Sources, par Nicolas et Mathieu Le Tirrand à Lorient (56), table parrainée par le chef Yannick Alléno
Le chef est une femme  par Sarah Atlas à Gujan-Mestras (33); table parrainée par le chef Christophe Girardo
Iodé, par Sophie Reigner à Vannes (56), table parrainée par le chef Alan Geaam
La Coquerie, par Guilhem Blanc-Brude à Sète (34), table parrainée par Amélie Darvas  et Gaby Benicio

Le terroir d’antan à son apogée

Cédrat, par Éric Maillet à Marseille (13), table parrainée par Gérald Passédat
Les Petits Parisiens, par Rémy Danthez à Paris (75), table parrainée par Suzanne Grima
Le Cochon qui boit, par Nicolas Lhôte à Lyon (69), table parrainée par le chef
Christian Têtedoie, La Tête de l’Art,  par Hugo Charcolin et Marie Guérin à Guérande (44), table parrainée par le chef Eric Guérin
Louis Vins, par Mélanie Serre à Paris (75), table parrainée par le chef François Gagnaire
Ourea, par  Mathieu Roche à Marseille (13), table parrainée par le chef  Lionel Lévy
La Femme du Boucher par Laetitia Visse à Marseille (13), table parrainée par les chefs Lionel Lévy, Pierre Gagnaire et Amandine Chaigno
Le Dupin, par Nathan Helo à Paris (75), table parrainée par les chefs Michel et Louis Chabran
Le Presbytère, par Romain Vienne à Lecelles (59), table parrainée par le chef Nicolas Gautier
Chez Colette, par Alexandre Bourany à Toulouse (31), table parrainée par le chef Patrice Ibarboure
Baca’V, par Émile Cotte à Paris (75), table parrainée par le chef Patrice Ibarboure
Le Pied de Poule, par Orianne Journeau à Villefranche-de-Rouergue (12), table parrainée par la cheffe Noémie Honiat
Le Jardin des Causses, par Laura Pelou à Villeneuve d’Aveyron (12), table parrainée par la cheffe Noémie Honiat
Le Prélude par Elodie Ouchelli et Thibault Etienne à Saint-Vit (25), table parrainée par le chef Romuald Fassenet
La Vraie Vie, par Élodie Guérin et Matthieu Evrard à Caen (14), table parrainée par le chef Stéphane Carbone
Ema, par Margoy et Emilien Aucagne à Avenas (69), table parrainée par la chef Eugénie Bréziat
L’Acte 2, par Lucas et Julie Degot à Saint-Bonnet-le-Froid (43), table parrainée par les chefs Régis et Jacques Marcon
Expression, par Marion Togansco à Salernes (83), table parrainée par le chef Marc Veyrat
Auberge Ostapé, par Manon Grasset à Bidarray (64), table parrainée par Andrée Rosier
Chez Pimousse, par Pierre Michaël Martin à Lyon (69), table parrainée par le chef Mathieu Vianney
Arbore et Sens, par Clément Dumont à Loches (37), table parrainée par le chef Christophe Hay
Au Jardin des Carmes par Justine Imbert à Avignon (84), table parrainée par la cheffe Coline Faulquier
Contre-Pied, par Anaïs Sadek à Toulouse (31), table parrainée par la cheffe Laura Portelli
Noisette, par Amandine Carreau à Paris (75), table parrainée par la cheffe Chiho Kanzaki
La Laiterie, par Édouard Chouteau à Lambersart (59), table parrainée par la cheffe Chiho Kanzaki

Les restaurants qui font voyager les papilles

Sadarnac, par  Lise Deveix à Paris (75), table parrainée par le chef Akrame Benallal
Le Mezquité, par Julien et Laura Szyndler au Touquet-Paris-Plage (62), table parrainée par le chef Alexandre Gauthier
Adar, par Tamir Nahmias à Paris (75), table parrainée par Sophie Cornibert
Arsenic, par Alexandre Delteil à Lyon (69), table parrainée par le chef Christian Têtedoie
Mano, par Maximilien Kuznia à Boulogne-Billancourt (92), table parrainée par le chef Denny Imbroisi
Fidélis, par Ronan Mahé à Saint-Malo (35), table parrainée par le chef Guy Savoy
Lamacotte, par Guillaume Maccotta à Nantes (44), table parrainée par le chef Eric Guérin
La Cuisine par Gagny, par Gagny Sissoko à Marseille (13), table parrainée par Marie-Josée Ordener
Le Camondo, par Fanny Herpin à Paris (75), table parrainée par la cheffe Alessandra Montagne
Limmat, par Lilian Gadola à Marseille (13)table parrainée par la chef Georgiana Viou
Les Frangins, par Thomas Picoult à Rennes (35), table parrainée par le chef Sylvain Guillemot
Table Métis, par Romuald Métellus à Paris (75) table parrainée par la chef Anto

Tout schuss sur la montagne

NOUS, par Julien Gatillon à Megève (74), table parrainée par le chef Emmanuel Renaut
L’Auberge du Bachelard, par Jérémy Vella à Uvernet-Fours (04), table parrainée par le chef Guillaume Sourrieu
Le restaurant du Grand Hôtel du Soleil d’Or, par Mélanie Martin à Megève (74), table parrainée par les cheffes Anne-Sophie Pic et Flora Mikula.