Depuis le 4 décembre, la Provence vit la période calendale et, en Provence plus qu’ailleurs, le temps des fêtes de Noël a donné naissance à une kyrielle de spécialités parmi lesquelles les pompes et le gibassier. « Pour nos clients, la pompe a une odeur de fête », confesse avec un grand...
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De la ferme fortifiée qui offrait réconfort et repos à tous les pèlerins en route vers Compostelle au domaine viticole d’aujourd’hui, quelque neuf siècles ont jalonné l’histoire de cette maison fortifiée au XVIIIe siècle et qui n’a plus changé de physionomie depuis...
Préparation : 15 min / cuisson : 10 min Votre marché pour 4 personnes 8 œufs fermiers bio ou Label Rouge (de poules élevées en plein air) ; 120g de foie gras entier ; 15 cl de crème fraîche liquide ; 2 cuillères à soupe de beurre doux ; sel et poivre du moulin ; une baguette pour les mouillettes...
1. Aix-en-Provence Le chef du restaurant « Il était une fois… », Joan Sampietro, vient d’ouvrir, il y a quelques semaines, une boutique sur le thème du dessert. « Ici, tout est possible… ou presque, s’amuse le chef qui présente ses confitures, gâteaux d’anniversaire...
Préparation : 20 min + 20 min de marinade / pas de cuisson Votre marché pour 4 personnes : 10 Carré Frais (250 g) ; 400 g de filet de saumon ; 16 gros radis ; 5 cl de jus de citron ; 1 botte de ciboulette ; 2 échalotes ; 5 cl d’huile d’olive ; sel, poivre du moulin. On y va : épluchez...