Préparation : 20 min / cuisson : 1 heure Votre marché pour 4 personnes : 150g de fromage bleu type Bresse Bleu ; 6 endives ; 50g de beurre ; 20g de sucre ; 1 rouleau de pâte feuilletée ; 40g de noisettes ; sel et poivre du moulin. On y va : retirez les premières feuilles des endives, coupez-les en...
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Il est le dernier agriculteur immatriculé comme « trufficulteur » dans les registres de la chambre d’agriculture de Vaucluse… Jérôme Galis a préféré la truffe, les chêneraies et les chiens à une carrière de pâtissier pour laquelle, pourtant, il avait fait ses études. Au milieu des...
Préparation : 15 min / Réfrigérateur : 2 heures Votre marché pour 4 personnes : 1 sachet de Bublizz (ce sont les bonbons piquants de Lutti) ; 500 g de fromage blanc ; 15 cl de crème fleurette ; 1 citron vert (zeste et jus) et 2 feuilles de gélatine. On y va : faites ramollir les feuilles de...
Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min Votre marché pour 4 à 6 personnes : 200g soit 1 tablette de chocolat noir (je vous recommande le Poulain au Carambar en 190 g) ; 1 rouleau de pâte sablée ; 25 cl de crème liquide entière ; 20 g de beurre doux. On y va : préchauffez le four à 180°C. Tapissez...
Les coquillages Calambo figurent parmi les institutions de la ville. Fondée en 1947, cette auguste maison a toujours appartenu à la même famille jusqu’au rachat, il y a quelques semaines, par Laurent Saturnini et Stéphane Alessi. Après 13 jours de travaux menés tambour battant, Calambo a...