Préparation : 30 min / Cuisson : 25 min Votre marché pour 4 personnes : 4 filets de maigre (150g par personne) ; pour la chapelure : 4 biscuits Petits Lu (ou autre biscuits secs) ; 50 g de pistaches ; 2 cuil. à café de parmesan râpé ; sel et poivre du moulin. Pour le risotto aux morilles : 1 oignon...
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Il avait fondé son restaurant, l’Escapade marseillaise, en novembre 2011 et il s’apprête à quitter son quartier du Panier : Yannick Stein va s’installer au 134, rue Paradis, au restaurant la Terrasa. « Le compromis est signé ; aux environs du 25 juin-1er juillet, le déménagement...
Temps de préparation : 30 min / Cuisson : 1h30 Votre marché pour 4 personnes : pour la meringue, il vous faudra 4 blancs d’œufs ; 125g de sucre semoule + 125g de sucre glace et un citron vert. On peut aussi acheter de la meringue chez son pâtissier. Pour la chantilly : 300g de crème fraîche liquide...
Loin, très loin de la vaine agitation de la Côte d’Azur, Benoît Cossa et sa maman Maryse vous accueillent au Relais du Mercantour. C’est l’ami Sébastien qui avait mis la puce à l’oreille en vantant les qualités de ce Bistrot de Pays, « tout là-haut près des cimes », une...
Préparation : 20 min / Cuisson : 5 min / repos : 1 heure Votre marché pour 4 personnes : 400g de truite d’aquaculture ; 100g de radis ; 100g de carottes ; 100g de concombre ; 100g de petits pois frais ; 100g de radis noir. Pour la marinade, le jus d’un citron vert ; 4 cuil. à soupe...



