Il a grandi à Allauch, entre Aubagne et Marseille, et fut l’un des chefs les plus ébouriffants du restaurant Lasserre. Il dirige un restaurant étoilé dans le XVIe arrondissement de Paris et a appris le métier à l’école hôtelière de Bonneveine. La fondation Louis Vuitton lui a confié la...
Préparation : 15 min / Cuisson : 30 min Votre marché pour 4 personnes : 2 endives de pleine terre ; 2 pincées de sucre ; 1 pâte à pizza ; 1 jaune d’œuf ; 50 g de roquefort ; 30 g de noix concassées ; 4 cuil. à soupe de crème liquide ; huile d’olive ; sel et fleur de sel ; un peu...
Depuis une dizaine de jours, Christophe Negrel a retrouvé le sourire et le chemin de sa cuisine. Après de nombreux mois de travaux, sept en tout, le propriétaire du Lauracée a rouvert : « Je suis heureux comme on ne peut l’imaginer, confie-t-il. Je retrouve mes habitués, les clients...
Dans la famille Gavoty, on connaît le vignoble varois mais il faut impérativement frayer avec Philippe, le caviste au caractère bien trempé et aux goûts tout aussi revendiqués qu’affirmés. Membre de l’association des cavistes alternatifs, Philippe Gavoty a la volonté « de proposer des...
Préparation : 12 min / Cuisson : 40 min Votre marché pour 6 personnes : 3 endives blanches ; 3 pincées de sucre ; 2 pâtes brisées déjà étalées ; 2 œufs ; 1 blanc de poireau ; 1 demi-bûche de chèvre ; 20 g de beurre ; 15 cl de crème liquide ; noix de muscade fraîchement râpée ; sel et poivre du...
► Stéphane Dartois nouveau directeur général de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu.- Juillet 2024-mars 2026 : moins de 2 ans après sa nomination, Laurent Garrido a cédé sa place à Stéphane Dartois à la tête du 5 étoiles marseillais. Professionnel reconnu de l’hôtellerie de luxe, Stéphane Dartois bénéficie de plus de 20 ans d’expérience au sein de groupes hôteliers de premier plan. Sa carrière a débuté dans la restauration au Plaza Athénée à New York. Stéphane Dartois a notamment occupé des postes à hautes responsabilités au St. Regis Dubai ou encore au Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah. Il a également participé à des projets stratégiques majeurs, notamment l’ouverture du Ritz-Carlton Rabat. Reconnu pour son sens du détail et sa capacité à fédérer les équipes, Stéphane Dartois a occupé les fonctions de directeur général du Méridien Nice, où il a contribué au rayonnement de cet établissement azuréen. À la tête de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu, il aura pour mission de poursuivre le rayonnement de l’établissement, en renforçant son attractivité auprès d’une clientèle internationale tout en valorisant son ancrage local.
