Depuis début 2013, Olivier Gondran sillonne la région avec son stand de fruit de mer itinérant. Riche de 17 années d’expérience dans la restauration, le quadragénaire connaît tout des coquillages. Ancien maître d’hôtel au Comptoir marseillais, il décide il y a deux ans de se mettre à...
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Préparation : 10 min / Cuisson : 6 min Votre marché pour 8 sucettes ourson : 150 g de sucre semoule ; 6 cuil. à soupe de sirop Teisseire au parfum de votre choix ; 2 cuil. à soupe d’eau. On y va : huilez les moules avec un chiffon propre et essuyez l’excédent. Placez le sucre dans une casserole et...
Préparation : 15 min / Cuisson : 4 min environ Votre marché pour 4 personnes : 1 litre de velouté de carottes (Liebig en fait sinon, le fait maison c’est bien aussi) ; 12 crevettes moyennes cuites ; 20 g de gingembre frais ; 1 citron vert ; 1 tige de citronnelle ; 1 bouquet de coriandre ; 1...
La Provence confiante… Les vendanges ont débuté dans le vignoble provençal qui couvre les AOC côtes-de-Provence, coteaux d’Aix-en-Provence et coteaux varois en Provence. Ce coup d’envoi est un peu plus précoce qu’en 2014 et que les années précédentes en raison des conditions...
Préparation : 20-25 min / Cuisson : 10 min Votre marché pour 6 personnes : 15 blancs d’œuf ; 150 g de lard gras ; 1 100 g de parmigiano-reggiano frais en morceaux ; 2 litres de lait de ferme entier ; 8+2 jaunes d’œufs ; de l’huile d’olive et de l’huile de cacahuètes grillées ou de...