Mes recettes

Poulet et champignons pochés dans un bouillon gingembre

Préparation : 10 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 4 personnes : Les blancs d’un poulet ; 250g de champignons de paris ; 1 bâton de citronnelle ;
10g de gingembre en poudre ; 20cl de sauce soja salée ; 10cl d’eau ; 2 grosses patates douces ; 10cl de lait de soja ;
un quart de botte de coriandre ; 10 g de gros sel; sel fin et poivre du moulin.

brochette volailleOn y va : éplucher les patates douces, les couper en petits cubes, les rincer et les mettre dans une casserole. Recouvrir d’eau, ajouter le gros sel puis porter le tout à ébullition. Réduire le feu afin de maintenir un frémissement et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les morceaux soient cuits (vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau). Egoutter puis écraser les patates douces et ajouter le lait de soja. Laver, effeuiller puis ciseler finement la coriandre et la mélanger à l’écrasé de patates douces. Saler, et poivrer. Détailler les blancs du poulet en cubes d’1 cm puis les monter en brochettes. Eplucher les champignons puis les couper en petits quartiers. Ensuite, enlever la première couche de la citronnelle et le pied puis tailler le bâton en tronçon d’un cm. Réunir dans une casserole l’eau, la sauce soja, les champignons, la citronnelle et le gingembre en poudre, porter le tout à ébullition, ajouter les brochettes, couvrir et couper le feu. Laisser cuire pendant 8 à 10 minutes. Sur une assiette, dresser des quenelles d’écrasée de patates douces puis disposer harmonieusement les brochettes en ajoutant aussi des champignons.

Mon truc : filtrez le bouillon de cuisson et laissez-le réduire avec 20g de miel jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse pour agrémenter le plat. Effet salé-sucré garanti…

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Sainte-Cécile-les-Vignes Les samedi 7 et dimanche 8 décembre, les vignerons de Colombes-les-Vignes ouvrent leurs portes pour préparer vos fêtes de fin d’année. Venez partager un moment de convivialité autour d’une assiette gourmande de foie gras ou d’escargots, d’huîtres ou de charcuteries (ambiance piano bar le samedi soir). Caveau ouvert de 9h à 19h le samedi et de 9h à 18h le dimanche, restauration sur place. Infos au 04 90 30 79 30

Marché de Noël chez Rhonéa Les samedi 7 et dimanche 8 décembre, les vignerons organisent un marché de producteurs et d’artisans sous le signe de la gastronomie, du vin et des produits de Noël. De 11h30 à 13h, le cuisinier Denis Blin concoctera trois bouchées qui seront proposées en accord mets et vins avec une sélection de cuvées Rhonéa (tarif de l’apéritif dégustation : 5 € / personne, 3 bouchées et 3 verres de vin). Infos au 04 90 12 41 15.

Cave de Rasteau 15e édition du  traditionnel marché de Noël les 7 et 8 décembre. Une sélection d’artisans et d’artistes régionaux proposeront leurs produits et créations de 10h à 18h. Le dimanche, des séances photos avec le Père Noël et une dégustation-vente d’huîtres de Bouzigues sont prévues. Infos au 04 90 10 90 14.

Gigondas la cave Venez perfectionner vos talents culinaires dimanche 8 décembre aux côtés de Serge Ghoukassian, le propriétaire du resto Chez Serge à Carpentras.
Au programme : démos culinaires, visites de cave, démonstration de cavage, conférence autour du diamant noir… Repas sur réservation au 04 90 65 83 78. Infos au 04 90 65 89 76.