Le froid tant attendu est revenu et, bien qu’on puisse savourer des huîtres toute l’année désormais, c’est en hiver qu’on savoure au mieux ce coquillage très populaire. Mais rares sont ceux qu’y peuvent clairement expliquer les origines, le calibre, le calcul des prix...
Préparation: 15 min / Cuisson: 12 min Votre marché pour 4 personnes : 280 g de farine ; 1 cuil. à café de levure chimique ; 70 g de beurre mou ; 4 cuil. à soupe de cassonade (type la Perruche) ; 60 g de raisins secs ; 150 ml de lait entier ou demi écrémé ; 1 cuil. à soupe de cassonade pour la...
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Votre marché pour 4 personnes 200 g de chocolat noir à pâtisser (70% de cacao) ; 1 oeuf entier et 250 ml de lait entier ; facultatif : 20g de sucre en poudre. On y va : faire chauffer le lait à la casserole. Concassez grossièrement le chocolat au couteau...
Dans le Var, à quelques encablures du fort de Brégançon, la route qui serpente au milieu des chênes lièges et de la garrigue conduit à ce domaine familial de quelque 25 hectares. L’ancienne ferme qui dépendait de la citadelle est devenue propriété de Louis Ferrari en 1935, elle n’a...
Préparation : 40 min / Cuisson : 15 min Votre marché pour 6 personnes : 500 g de thon rouge ; 50 g de chorizo fort ; 2 citrons verts ; une demi-botte de coriandre fraîche ; 300 g de roquette ; 50 g de farine ; 50 g de parmesan râpé ; 50 g de beurre doux ; 50 g de poudre d’amande ; 20 cl d’huile...
