Votre marché pour 4 personnes : 500g d’entrecôte ; 20g de câpres ; 20g de cornichons ; 5g de moutarde à l’ancienne ; 5g de raifort ; 3 avocats ; pour la salade d’herbes : persil, estragon, ciboulette, etc. On y va : tailler le bœuf en brunoise (en petits cubes) ainsi que les cornichons et les...
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Votre marché pour 4 personnes : 200g de quinoa blond ; 200g de daurade rose ; 1 citron vert et un citron jaune ; 1 yuzu ; 15 olives vertes ; 1 échalote et 1 avocat ; 500ml d’huile de friture ; 20cl de vinaigre de framboise ; 10cl de crème liquide ; 1 barquette de pousses d’alfalfa ; 3...
Comme de coutume, les vins de l’appellation sainte-victoire organisent une grande fête, le Pharo a du Palais, ce 30 mai prochain, à Marseille. Ce rendez-vous réunit chaque année tous les professionnels du secteur, avides de découvrir les surprises du millésime de l’année précédente. On...
Cochon de lait, travers de boeuf marinés, poulet à la peau dorée et craquante, rôti d’agneau… Comme un inventaire à la Prévert, la carte du tout nouveau Rotiss’Rock servi à l’Intercontinental-Hôtel Dieu de Marseille donne à rêver. Comme une plongée dans le monde merveilleux...
Ils ont fait d’une simple cave à vins l’un des rendez-vous les plus courus de tout Salon-de-Provence. Mathieu Tyras et son compère JB, comprendre Jean-Baptiste, ont inauguré la Carafe en août dernier. « Le 4 août précisément », ajoute ce Grenoblois devenu chef-sommelier et qui a officié...



