Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min Votre marché pour 4 personnes : 250 g de riz arborio spécial risotto ; 300 g de champignons de Paris ; 75 cl de...
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Préparation : 30 min / Cuisson : 1 heure Votre marché pour 4 personnes : 1,5 kg de petits calmars (encornets) ; 1 dl d’huile d’olive ; 2 oignons hachés ; 2...
Préparation : 20 min / Réfrigération : 6 heures Votre marché pour 4 personnes : 200 g de boulgour cru ; 1 bouquet de coriandre fraîche ; 4 petits oignons...
Préparation : 30 min / Cuisson : 1h Votre marché pour 4 personnes : 600 g de pommes de terre de Camargue ; 1 poivron rouge et 1 poivron jaune ; 1 oignon rouge...
Votre marché pour 4 personnes : 1 concombre ; 6 œufs ; 200 g de tomme de Savoie ; du curcuma ; un peu d’huile d’olive et du vinaigre de vin. On y...
Préparation : 30 min / Repos : 4 heures Votre marché pour 4 personnes : 1 concombre ; 250 g de fromage frais ; 2 cuillères à soupe de menthe ciselée ; 25 cl de...
Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min Votre marché pour 4 personnes : 200g de riz thaï (le Taureau Ailé convient très bien) ; 600g de lotte fraîche ; 1...
Préparation : 10 min / Pas de cuisson Votre marché pour 4 personnes : 1 brique de 200 ml de crème de Coco Suzi Wan ; 6 blancs d’œufs ; 100 g de sucre en poudre...
Préparation : 30 min / Cuisson : 30 min / Réfrigération : 30 min Votre marché pour 4 personnes : 150g de fromage pur brebis des Pyrénées ; 4 tranches de veau...
Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min Votre marché pour 4 personnes : 500g de pommes de terre ratte ; 16 gambas ; 1 gros oignon rouge ; 5 cl d’huile d’olive...
Marseille
► Paul Visciano n’est plus.- Il avait 74 ans et a été emporté, dans la nuit du vendredi 19 au samedi 20 juin dernier, par un infarctus en plein sommeil. Paul Visciano était une figure locale, à la direction d’un emblème de la gastronomie marseillaise : la « Brasserie Michel », conservatoire incontesté de la bouillabaisse et de la bourride. Non sans humour, Paul Visciano commentait ainsi en 2013 les errements du Michelin au sujet de cette adresse fondée en 1946 par son grand-père : – On nous a décerné un macaron en 1963, puis on nous l’a retiré en 1992, on nous l’a rendu en 1999, puis enlevé en 2008, et maintenant on nous le donne à nouveau ». Ancien dirigeant de l’US Endoume, intime de Roland Courbis, Paul Visciano était aussi un fin connaisseur du football marseillais. Aujourd’hui, c’est toute une ville qui pleure un ami, un symbole.
