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Le magazine

En bref

 Des céréales qui changent ! Plus de protéines, vitamines et minéraux… et moins de gluten dans notre alimentation, voilà l’objet de cet ouvrage publié chez terre Vivante.  Riz, teff, quinoa, millet, sarrasin, fonio, maïs, sorgho… Les céréales sont variées en nutriments et en protéines. Dans ce livre, 40 recettes quotidiennes les déclinent du petit déjeuner au souper. Pour chacune, sont détaillés les origines, les apports nutritionnels et les préparations de base. Une façon originale de redécouvrir ces graines pleines de vertus, au-delà du traditionnel blé. Valérie Cupillard habite à Rognes. Elle a déjà publié 40 livres dont certains traduits en plusieurs langues et primés aux Gourmand World Cookbook Awards. Par eux et via son blog Bio gourmand, elle a largement contribué à rendre populaires les ingrédients bio. Elle est également consultante pour composer des menus d’entreprise et de restaurants. Elle collabore à la revue de Nature & Progrès et parraine plusieurs actions autour de la nutrition bio. Disponible le 12 février 2019, 120 pages, 12 €, coll. Facile & bio chez Terre vivante Ed. , en librairies, magasins bio et sur boutique.terrevivante.org

La Martiniere

Le jaune & le blanc L’époque n’est plus au gaspillage et beaucoup s’interrogent : – Que faire avec les jaunes et les blancs d’oeuf qu’il me reste ? » Aurélie Thérond nous souffle 60 réponses et autant de recettes dans cet ouvrage proposant de délicieux sablés au romarin, nougat blanc et ces très insolites cookies au chocolat sans beurre ! La seule évocation des guimauves à la fleur d’oranger devrait suffire à vous convaincre de l’intérêt de ce bel ouvrage, élégant et looké. « Le jaune & le blanc » d’Aurélie Thérond, La Martinière Ed., 156 pages, 19,90 €

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